吉田うどんの美味しい食べ方
2016年02月17日（水）4:22 PM
吉田うどんの美味しい食べ方
麺類に共通して言えることは、たくさんのお湯で麺を泳がせることが大事です。
１．なるべく自宅で一番大きい鍋に水を７割～８割程度入れる
２．お湯を沸騰させる
３．麺を沸騰させた湯に入れる
※火は沸騰するまで強火
４．ナベ底に麺がくっつかないようにやさしく麺を箸で泳がせる
５．再沸騰するまで麺を泳がしてあげ麺が回転するくらいの火加減に調整する
６．麺のゆで時間がきたら水にさらし、麺についたぬめりを水洗いをしてとる
７．冷やしで硬い麺を食べたい場合には、さらに氷水で冷やす（水気は十分に切ってからつゆをぶっかける）
８．温かい麺を食べたい場合には、汁と一緒に煮込まず別鍋に湯を沸騰させておいて、麺を湯どうしした後汁と合わせる
汁に関して
温かい汁の場合には、市販の麺つゆに少し味噌を加えることで吉田のうどん汁に似た味になります。
冷たい汁の場合には、市販の麺つゆに少しみりんを加え一度沸騰させた後汁を冷やしておくと少し甘みのある出汁となる。両方とも追いかつおタイプがお勧めです。
トッピングに関して
吉田のうどんの定番トッピングは茹でキャベツ（一度茹でたキャベツを水洗いしてギュット絞り少し水気をとる）
天ぷらを揚げるのがベストですが、なかなかご家庭では大変でしょうからスーパーなどでお好きな天ぷらもしくは天かすを購入してトッピングに加えてみてください。
温かい汁で食べる場合には、惣菜コーナーでキンピラも購入してトッピングに加えると、キンピラの甘みが汁に溶け、より一層深みのある汁になります。
冷やしで食べる場合には、大根おろしとワサビをトッピングに加えるとさっぱりと頂けます
ネギはお好みで加えてください。